Xaloki Alba
Esta singular bodega, establecida en 2006, se localiza en el corazón del mejor ‘terroir’ de Rioja Alavesa. Está dirigida por un grupo de profesionales con experiencia e impecables credenciales en el mundo del vino español. Roberto San Ildefonso, de Finca Sobreño (en Toro), y Bienvenido Muñoz, de Bodegas Muñoz (en La Mancha), con el enólogo volante Jean Marc Sauboua, de Burdeos, están creando una gama de vinos modernos únicos en Rioja.
Han elevado la calidad de los vinos con trabajo duro y determinación y han logrado un equilibrio entre la riqueza del ‘terroir’, el trabajo de la viña según los métodos tradicionales y los últimos avances tecnológicos. Todas las uvas vienen de viñas viejas a mucha altitud, en los pueblos de Laguardia, Elvillar y Kripan. Toda la gama de vinos están envejecidos en madera de las mejores tonelerías, 80% de roble francés y 20% americano.
Vinificación: Este vino viene de una selección de viñedos muy especiales, con una importante personalidad, en el área de Pisón. Las uvas se despalillan y maceran en frío durante 4 días antes de empezar la fermentación alcohólica. Esta tiene lugara a una temperatura de unos 30ºC durante 10 días. Posteriormente se macera durante otros 16 días.
Envejecimiento: Permanece durante 16 meses en un 80% de barricas de roble francés y un 20% de roble americano.
Ficha de cata
Un vino que regala multitud de matices. La combinación perfecta entre intensa fruta, notas especiadas y carácter mineral. Potente y elegante.
Especificaciones técnicas
| Variedad | 100% Tempranillo |
| Edad de la viña | 60 años |
| Temperatura de Fermentación | 28-30ºC |
| Tiempo de Fermentación y Maceración | 30 días |
| Composición de barricas | 80% Francesas & 20% Americanas |
| Edad de las barricas | 40% nuevas + 60% 2º uso |
| Tiempo en barrica | 16 meses |
| Tiempo en botella | +6 meses |
| Temperatura de servicio recomendada | 16ºC |
