Altos R Crianza
Vinificación: Se realiza una vendimia manual, y tras una cuidadosa selección de racimos se despalilla la uva. Después se realiza una maceración pre-fermentativa en frío de 4 días a 8ºC, tras la cual se desarrolla la fermentación alcohólica con rigurosos controles de temperatura entre 25-28 ºC. Después se mantiene encubado para la extracción de polifenoles que el enólogo considere oportuna. Finalmente tiene lugar la fermentación maloláctica en depósito de acero inoxidable.
Envejecimiento: Envejecido en un 80% en barricas de roble francés y un 20% en barricas de roble americano durante 12 meses, realizándose un trasiego un trasiego a los 6 meses.
Ficha de cata
Color: rojo picota intenso, cubierto y con bonito ribete amoratado.
Nariz: franco, potente y complejo, con notas de fruta fresca, especias, balsámicos y tostados perfectamente integrados.
Boca: es estructurado, redondo, y equilibrado.
Maridaje: Perfecto para disfrutar con carnes rojas, asados y quesos curados.
Especificaciones técnicas
| Variedad | 100% Tempranillo |
| Edad de la viña | 20-40 años |
| Temperatura de fermentación | 25-28ºC |
| Fermentación y período de maceración | 20 días |
| Composición de barricas | 80% francesa & 20% americana |
| Antigüedad de las barricas | 3-5 años |
| Tiempo en barrica | 12 meses |
| Tiempo en botella | 6 meses |
| Contenido alcohólico añada 2017 | 13,5% Vol. |
| Temperatura de servicio recomendada | 16ºC |
